Lager-/ Reiferaum

Je nach Käsesorte werden unterscheidliche Lagerbedingungen benötigt. Die Temperatur und die relative Luftfeuchte sind entscheidend für die Qualiät des Käses. Um eine optimale und reproduzierbere Reifung zu garantieren, müssen die genannten Messgrößen ständig gemessen, überwacht und registriert werden.